| Gastronomia |
| Madero Restó: El sabor del sur en Las Mercedes |
| El gusto por la carne |
 El 09 de julio abrió sus puertas la nueva aventura gastronómica de Martiniano Molina en Caracas. Los caraqueños tan dados al fashion tienen una nueva opción para consumir proteínas cárnicas
En sociedad con un grupo de inversionistas venezolanos, el reconocido chef del Gourmet Channel concreta su proyecto de abrir un restaurante de especialidades argentinas en Las Mercedes, en el que los auténticos sabores del asador argentino acompañados por una carta de alta cocina con influencia italiana y mediterránea aspiran conquistar los paladares venezolanos. Un amplio local con capacidad para 154 personas, renueva el concepto del restaurante de carnes combinando las últimas tendencias en decoración de comedores con detalles rústicos de los asadores argentinos. El arquitecto Andrés Alibrandi estuvo a cargo del diseño de este nuevo restaurante así como de los detalles que hacen tanto de las salas principales como del lounge en el segundo piso, espacios para el disfrute. Los cortes de la carne, el maridaje del vino con cada plato, el servicio y la decoración fueron pensados especialmente para que Madero realmente sea un viaje por lo mejor de Argentina. Ubicado en la esquina de la calle Paris con Mucuchíes en Las Mercedes, Madero Restó está listo para recibir a los amantes de la carne y de los sabores del sur. ¿Quién es Martiniano Molina?Para hablar de la cocina de Martiniano, primero hay que aproximarse a su vida en Quilmes, donde nació el 19 de junio de 1972. Su cocina está identificada con la comida como punto de encuentro con los seres queridos, como medio para comunicarse, y como una forma de brindar afecto. Su propuesta procura amalgamar los últimos recursos y técnicas, con este sentimiento de la cocina popular, de las recetas para todos, creando (generando) un estilo de comida que se pueda trasmitir plenamente. Desde joven combinó su deseo de cocinar con la práctica deportiva (especialmente handball). Su carrera gastronómica comenzó de la mano de un pionero de la cocina argentina y un exquisito de la cocina internacional, un innovador nato como el Gato Dumas, de quien absorbió la disciplina y el profundo respeto por los placeres del paladar y del buen vivir. A fuerza de trabajo y entusiasmo, su experiencia los transformó en profesor del Gato Dumas Colegio de Cocineros en el curso "cocina de autor". Con su experiencia y carisma llegó rápidamente a los medios de comunicación. En julio de 2000 inauguró una serie de programas propios en el canal de cable especializado El Gourmet: "Las Brasas", "Martiniano Express", "Dar en el plato". En la actualidad, es conductor de "Asador urbano", "Sabores argentinos" y "En la Patagonia", donde recorre los rincones más bellos y lejanos del sur argentino, alternando paisajes y gastronomía locales. Actualmente está al frente de “Rescate Gourmet” en el Gourmet Channel junto sus colegas cocineros: Donato de Santis y Máximo López May. Martiniano en este nuevo proyecto televisivo se encarga de asesorar a los restaurantes elegidos para el “rescate” en cómo perfeccionar el menú, cómo mejorar la forma de trabajo, cómo organizarse en la cocina y otros puntos claves para optimizar el trabajo cotidiano de cualquier restaurante. Restaurante: Madero
|
| Dora Paredes dparedes@correodelavila.com |
